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网传烧烤用锡箔纸可致铅中毒

2019-07-12 03:07:26

  近日,网上热传一段“烧烤用锡箔纸,小心铅中毒”的视频,引发网友关注。为此,记者昨天采访了市食品安全顾问委员会委员、复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任厉曙光教授,专家认为,对于没有经过科学实验和详细数据分析的食品安全风险评估,很难轻易推测下结论。一般来说,从理论上而言,从正规渠道购买、使用食品级的锡箔纸,应该问题不大。

  据媒体报道称,很多烧烤店家会在食品上包一层锡箔纸,这是一种用锡和铝制成的金属纸,据说能将烧烤时产生的有害物质彻底隔绝。网上流传的一段视频显示:实验人员模仿烧烤环境,将三种品牌的锡箔纸分别加热,在燃烧过程中,三种锡箔纸都散发出刺鼻气味。加热10分钟后,锡箔纸被剪碎放入蒸馏水中浸泡,工作人员把一种用来检测重金属铅的实验试剂,分别滴入浸泡过锡箔纸的蒸馏水中,十分钟后,实验结果表明,有两个品牌的锡箔纸含铅量超标。爱好烧烤的网友担忧,因为平时深爱的烧烤不少都是用锡箔纸包上的,并感叹 “这次真的要注意了”。

  据称,烧烤用的锡箔纸是一种用锡和铝制成的金属纸,又称铝箔纸,一些厂商会注明“铝箔锡纸”。对此,厉曙光教授分析说,一些铁板烧使用锡箔纸来包食物。从理论上来说,如果使用的是食品级的锡箔纸,应该说相对还是安全的,也不会有太多问题。作为科学的严谨的食品安全风险评估,在实验中则需要对于具体使用的锡箔纸和什么食品接触、会析出多少有害物质、到底有多少危害等,都需要有详细的准确的数据,才能进行科学权威分析。否则如果没有具体的数据,仅简单推测,很难随意下结论或评论。在国外,不少餐桌上也经常能看到使用锡箔纸来包食物加热。专家认为,只要作为食品包装材料,一般还是安全的。

  但也有专家表示,锡箔纸的材质如果不是纯粹的铝或纯粹的锡,如果是工业铝或工业锡,里面就含有其他杂质,比如铅、铬等重金属,这些肯定对人体有伤害。此外,锡箔纸最好不要重复使用。为此,专家建议,应该从正规途径,购买食品级用的包装材料。

  据悉,铅中毒是一个日积月累的过程,短时间内很难有病兆,通常数月甚至几年才会发病。铅中毒主要是对肾间质进行损害,进而损害肾脏和神经系统,甚至危害生命。

 

人民网 2012年9月19日


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